Кимчи и холестерин: новое исследование ученых из Южной Кореи
Исследователи из Университета Чунан в Южной Корее установили, что регулярное потребление кимчи может быть связано с улучшением уровня холестерина. Их наработки были опубликованы в журнале Frontiers in Nutrition.
В рамках исследования приняло участие 4666 взрослых, которые проживают в Южной Корее. Ученые анализировали связь между потреблением кимчи и состоянием дислипидемии, которая характеризуется нарушением жирового обмена: при этом повышается уровень «плохого» холестерина и может снижаться уровень «хорошего» холестерина HDL, который играет важную роль в защите сердца и сосудов.
Особое внимание исследователи уделили кимчи из пекинской капусты, который является одним из наиболее популярных вариантов этого традиционного корейского блюда. Результаты анализа показали, что среди мужчин, которые употребляли одну-две порции кимчи в день, реже наблюдались случаи повышенного общего холестерина.
У женщин же связь оказалась несколько иной: употребление одной-двух порций, а также трех и более порций кимчи в день ассоциировалось с меньшим риском снижения уровня HDL, который считается «хорошим» холестерином, способствующим выведению излишков жиров из сосудов.
Авторы исследования полагают, что положительное влияние может быть связано с процессом ферментации, высоким содержанием клетчатки и биоактивных веществ, содержащихся в овощах. Кроме того, ферментированные продукты могут оказывать влияние на состав кишечной микрофлоры, которая также играет роль в регуляции обмена веществ.
Ученые подчеркивают, что их работа показала статистическую связь, но не подтвердила прямое воздействие кимчи на уровень холестерина. По их мнению, данный продукт не следует воспринимать как самостоятельное средство для лечения, однако он может стать важной частью сбалансированного рациона, способствующего поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
25.05.2026 г. | 31
